凉拌鱼香茄子的做法

　　凉拌茄子的做法：

　　1、茄子一根

　　2、茄子改刀

　　3、切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟

　　4、蒸好以后的茄子夹出晾凉

　　5、蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水

　　6、将冷却后的茄子沥干水备用

　　7、泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜

　　8、泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细(比例依次为4：3：3)

　　9、剁细以后装碗备用

　　10、菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上

　　11、趁热加入一勺白糖

　　12、再加入一勺香醋(糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整)

　　13、依据自家口味适当加盐(这个菜如果再加什么精那就完全多余了)

　　14、加入葱花以后拌匀

　　15、将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了